莴笋的营养信息
营养参数含量(每100克)
热量(大卡)14.00
碳水化合物(克)>2.80
脂肪(克)>0.10
蛋白质(克)>1.00
纤维素(克)>0.60
维生素A(微克)>25.00
维生素C(毫克)>4.00
维生素E(毫克)>0.19
胡萝卜素(微克)>150.00
硫胺素(毫克)>0.02
核黄素(毫克)>0.02
烟酸(毫克)>0.50
胆固醇(毫克)>一
镁(毫克)>19.00
钙(毫克)>23.00
铁(毫克)>0.90
锌(毫克)>0.33
铜(毫克)>0.07
锰(毫克)>0.19
钾(毫克)>212.00
磷(毫克)>48.00
钠(毫克)>36.50
硒(微克)>0.54
| 单位 | 热量 |
|---|---|
| 1盘莴笋(200.0克，可食部分124.0克) | 17大卡 |
| 标准(100克) | 14大卡 |
分类：
蔬果和菌藻
莴笋评论：
钾含量和水分含量比较高的一种蔬菜，其他营养方面无突出特点，推荐在减肥期间食用。
莴笋适宜人群：
一般人群均可食用。
1. 老人儿童更适合；
2. 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食；莴苣性寒，产后妇人慎食。
莴笋食用效果：
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
莴笋介绍
莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成，食用部分主要是花茎，嫩味也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故又名“莴笋”。
莴笋的品种，根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。
莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳。
莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜美有香气，其茎叶均可做菜。
莴笋日感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。
莴笋营养价值
1. 开通疏利、消积下气：
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2. 利尿通乳：
莴苣含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3. 强壮机体、防癌抗癌：
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4. 宽肠通便：
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
莴笋卡里路比例：
| 卡路里来源 | 占比 | 健康占比 |
|---|---|---|
| 脂肪 | 7.9%↓ | 20%-30% |
| 碳水化合物 | 56.8% √ | 55%-65% |
| 蛋白质 | 35.3%↑ | 11%-15% |
| 卡路里来源 | 占比 |
|---|---|
| 脂肪 | 7.9%↓ |
| 碳水化合物 | 56.8% √ |
| 蛋白质 | 35.3%↑ |
| 走路 | 3分钟 |
| 跑步 | 1分钟 |
| 跳绳 | 1分钟 |
| 健美操 | 3分钟 |
| 瑜伽 | 6分钟 |
| 动感单车 | 1分钟 |
| 椭圆运动机(轻松) | 2分钟 |
| 哑铃(中等轻度) | 9分钟 |
| 高抬腿(一般) | 3分钟 |
